廚房爐具怎麼選？　綜合比較一次看懂(電陶爐篇)_爐具/集成灶_廚房設備_設備材料_建材百科_百科

文 / 918建材庫

▲ 示意圖 (照片來源 / 付費圖庫)

先前談到市場上最常見的瓦斯爐後，相信大家都已經了解瓦斯爐的特性、安全性、節能、優缺點等問題，如果其中某些問題，讓您還是有所顧忌時，例如使用明火會提高室內溫度，或者忘記關火導致乾燒熄火等安全性問題，雖然現在有安全裝置的產品，但換來的是預算的增加，甚至還需要定期清潔，且清潔麻煩。如果以上問題都是你對瓦斯爐的顧慮，那其實可以考慮採用「電器類」的爐具。

隨著科技進步，電器類的爐具越來越多，廚房四大爐具中，電陶爐、電磁爐、IH爐都是屬於電器類產品，以下我們就拿電陶爐這類爐具，幫大家從其特性、安全性、加熱效果與能耗等元素分析，讓你在購買前有個方向。

｜電陶爐

▲ 示意圖 (照片來源 / 付費圖庫)

01 特性與種類

電陶爐又名為「黑晶爐」，最早風靡於歐美國家，以顛覆電磁爐加熱原理之姿問市，因為黑晶爐是利用鹵素燈管加熱玻璃面板來發熱，不同於電磁爐利用電磁感應，讓銅線圈產生渦電流後，再經過電阻產生電流熱效應，但電陶爐是透過爐盤的鎳鉻絲或鹵素燈管進行發熱產生熱量，產生熱量時會發出紅外線，再藉此發熱。

這種爐具目前市面上多屬單口爐、攜便型居多，但仍有業者研發較為美觀的單口、雙口嵌入型機種。所以，在安裝上需留意流理台的挖孔尺寸，安裝後可以貼齊廚房流理台檯面，僅留有些微縫隙與高低差，而且電陶爐的開關目前也已融入玻璃面板，只要觸控就能輕易操作。

02 安全性

電陶爐的加熱方式雖然不同於瓦斯爐的明火加熱，可以避免明火造成的種種安全疑慮，但因透過鹵素燈管加熱傳到至玻璃面板，所以加熱時表面會產生高溫，即便關火後，溫度還是很高，所以家中有小孩或寵物若不慎碰觸，就會遭到燙傷，而且嵌入式電陶爐與流理台僅些微高低差與縫隙，很容易一個不注意隨意放置易燃物品、誤觸開關而引發火災。

此外，電陶爐之所以能有高溫加熱的效果，就是因為使用220V功率較高的電源，所以安裝前得先確認廚房電壓是否足夠，而且安裝前也要確認廚房檯面或中島吧檯的材質是否耐熱，若不耐熱就容易造成爐面周圍留下燒燻的痕跡。

⏩選購TIPS：

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目前市面上的產品其實都有安全保護裝置，爐面溫度太高會啟動自動控溫，或是兒童鎖、長時工作保護、玻璃餘溫警示、溫度過高自動斷電等功能，只是這些保護措施仍然無法避免烹煮過程中的爐面高溫，亦或是烹煮後不慎將易燃物放置爐面而引起火災。更重要的是，要安裝電陶爐須注意通風，往往安裝處都須配置冷卻風扇，安裝之檯面下方須另挖通風口，以助熱氣循環散熱。

03 加熱效果與節能

電陶爐的耗電量大，市面上的產品，其功率都大於1000W以上，最大還高達到1500W，是否節能得要看熱效率。一般來說，電陶爐的熱效率會比電磁爐還差，但勝過瓦斯爐的熱效率，最起碼也有50%至70%的熱效率。

如果以70%的熱效率來看，每度電大約能產生860 kcal的電熱值，以每度電5原來算(860 / 5)，每一塊錢能獲得能源約有172 kcal，在以最高70%的熱效率來算(172 x 70%)，每一塊錢能獲得能源約有120.4 kcal。

如果每天使用1500W來烹煮2小時來算，一天就需要使用3度的電量，一個月換算下來為90度，等於一個約要開銷450元的電費，比起使用瓦斯爐的瓦斯費來說，相對節省。

然而，電陶爐的鹵素燈是一項耗材，鹵素燈管價格較高，使用上有一定壽命。所以，往往使用到一定年限後，大部分人都會選擇換新機，如果使用嵌入型機種就要考量挖孔後更換新機的尺寸問題。

04 清潔便利性

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電陶爐好清潔無庸置疑，更具優勢的就是不挑鍋具，雖然加熱速度慢，但只要是平底鍋型，甚至使用導熱效果佳的鍋具，烹飪效果不在話下。

綜合上述分析可以發現，電陶爐雖有安全性上的致命缺點，但在美觀性、清潔、方便性來說，都有很大的優勢；唯一需慎重考慮的是使用壽命的問題，畢竟電器類產品都有一定的使用年限，而且價格往往高於瓦斯爐與電磁爐，價位從攜便型1000至2000元的到廚房檯面嵌入型的20000以內的產品目前都在國內市場上販售，價格落差極大，想要購買的消費者可以參考本文後再考慮欲挑選的機種與其具備的性能。